Schon als Kleinkind habe ich mich in dem Restaurant meiner Großmutter aufgehalten und Ihr viele Stunden in der Küche zugesehen, während Sie liebevoll kalte Platten gelegt und großartige Gerichte gekocht hat. Den Zauber der ehrlichen Küche, der vielen tollen Geschmäcker, ihres professionellen Handwerks und der Nettigkeit der Gäste habe ich so sehr verinnerlicht, dass es nicht verwunderlich ist, dass ich dann auch im Gastgewerbe Fuß gefasst habe. Mehr zu meiner Laufbahn könnt Ihr gerne meinem Lebenslauf entnehmen.
| September 2002 |
Gewerbeanmeldung mit der Firma Tim`s Gastrokonzept Scharf & Spittler GBR. Konzeptentwicklung „Tim ́s Dönninghaus Currywurst“ und „Tim ́s 5 Tageszeiten“. |
| 14. Februar 2004 - 31. Oktober 2007 |
Konzept, Realisierung und Betreibung des „Tim`s 5 Tageszeiten“, einer urbanen Ganztagesgastronomie in der Kaiserpassage in Goslar mit individueller Betonung der einzelnen Umsatzbereiche zur Erreichung einer optimalen Auslastung und gesamt 180SP. |
| 23. August 2006 - 31. Oktober 2007 |
Konzept, Realisierung und Betreibung des „Henry ́s“, einer modernen und gehobenen Gastronomie am Goslarer Marktplatz mit Veranstaltungsräumen, Lounge, Club, Terrasse und gesamt 450SP. |
| November 2007 |
Auseinandersetzung der Scharf & Spittler GBR, Gewerbeummeldung und alleinige Betreibung des „Tim ́s 5 Tageszeiten“ in Form einer Einzelunternehmung. |
| 30. April 2008 bis heute |
Konzept, Realisierung und Betreibung des neuen „Tim ́s 5 Tageszeiten“ mit gesamt 280SP. Umzug und Vergrößerung im Rahmen der Revitalisierung der Kaiserpassage in Goslar. Mehr Informationen gerne unter: www.tims-erleben.de |
| 22. Oktober 2009 bis heute |
Konzept, Realisierung und Betreibung von „mycoffee“, einem Coffeeshop auf 55m2 in der Kaiserpassage in Goslar. Mehr Informationen gerne unter: www.mycoffee-erleben.de |
| 1. April 2013 bis heute |
Gründung und Geschäftsführung der Gastro Urban GmbH als Betreibergesellschaft für gastronomische Betriebe. |
| 30. April 2013 bis heute |
Konzept, Realisierung und Betreibung des „Schiefer Hotel & Gastronomie“, einer modernen Lifestyle Gastronomie am Goslarer Marktplatz mit Terrasse, Veranstaltungsräumen, eigenem Weihnachtsmarkt, 11 Hotelzimmern und gesamt 450SP. Mehr Informationen gerne unter: www.schiefer-erleben.de |
| 1. Januar 2015 bis heute |
Verpachtung der Betriebe „Tim ́s 5 Tageszeiten“ und „mycoffee“ an die Gastro Urban GmbH. Abtretung von 30% der Anteile an Maik Jankowsky (Prokura). |
| 3. März 2017 bis heute |
Gründung der Kooperation „Uphillfun“, einem Hotelarrangement mit geführten E-MTB Touren und Markenbindung an Rotwild (ADP Engineering GmbH). Mehr Informationen gerne unter: www.uphillfun-harz.de |
| 26. August 2017 bis heute |
Konzept, Realisierung und Betreibung des „Wildfang - Bier und Wirtshaus“ in der Fußgängerzone Goslars mit gesamt 140SP. Mehr Informationen gerne unter: www.wildfang-erleben.de
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| 19. April 2018 bis heute |
Gründung des Markenbildes und illuminierten Schriftzugs „I Love Goslar“ als Konzept zur Markenidentifikation mit der Betreibergesellschaft Gastro Urban GmbH für Mitarbeiter und Gäste. Mehr Informationen gerne unter: www.ilovegoslar.de |
| 2018 bis 2020 |
Ausbildung zum Führungskräfte-Coach |
| 22. April 2020 bis Juli 2022 |
Gründung der Luchs Akademie GmbH, einer Akademie für Nachwuchsförderung und berufliche Entwicklung. Weitere Informationen unter www.luchs-akademie.de. |
| 30. Juni 2020 bis heute |
Übernahme der Anteile von Maik Jankowsky an der Gastro Urban GmbH. Seitdem alleiniger Gesellschafter im Unternehmen. |
| 10. Juli 2020 bis heute |
Eröffnung der Schiefer Apartments, einem Haus mit fünf modernen Ferienwohnungen. Weitere Informationen unter www.schiefer-apartments.de |
| 1. August 2020 bis 31. Juli 2022 |
Start des ESF geförderten, innovativen Bildungsprojekts „I LOVE GASTRO“. Weitere Informationen unter www.ilovegastro.de |
| 15. Oktober 2020 bis heute |
Vorstand der Interessengemeinschaft Goslarer Gastgeber |
| 30. September 2021 bis heute |
Mitglied im Leaders Club. |
| 5. September 2022 |
Sieger des FIZZZ Awards Arbeitgeber des Jahres 2022 |
| 1. Oktober 2022 bis heute |
Mitglied und Beirat in der Denkfabrik Zukunft der Gastwelt |
| 9. November 2022 |
Sieger des Hospitality HR Awards der Deutschen Hotel Akademie |
| Oktober 2023 |
Seminar "Train the Trainer" |
In den Jahren 2008 bis heute sind Projekttätigkeiten und Praxiserfahrungen in Form diverser Entwicklungen von Fremdkonzepten (Medizin, Medizintourismus, Ernährung und Gastronomie), Projekte; selbstständig, verantwortlich oder begleitend; Timmendorfer Strand (Gastronomie), München (Medizintourismus), Goslar (Hotel und Ernährung), Beijing (Medizintourismus), Urumqui (Medizin), Chengdu (Medizintourismus), Berlin (Medizintourismus) und Salzgitter-Salder (Gastronomie) sowie mehrfache Teilnahmen am Goslarer Weihnachtsmarkt mit bis zu drei Glühweinständen und mehrfache Teilnahmen am Goslarer Altstadtfest mit bis zu drei Schankwagen / Ständen zu nennen. Ebenso sind Publikationen in der Fachpresse zu Themen wie Fachkräftemangel und Personalentwicklung sowie die Beteiligung an diversen Fachgremien relevant.
